Ultra İşlenmiş Gıdaların Biyolojik Yaş Üzerindeki Etkileri
Yeni bir çalışma, yüksek miktarda ultra işlenmiş gıda tüketen bireylerin biyolojik yaşlarının, kronolojik yaşlarından daha ileri olabileceğini ortaya koydu. Euronews’in aktardığına göre, İtalya’dan araştırmacılar, ultra işlenmiş gıdaların (UPF) insan vücudunun biyolojik yaşı üzerindeki etkilerini belirlemek amacıyla, kronik hastalıkların risk faktörlerini incelemek üzere tasarlanmış büyük bir Avrupa veri tabanı olan Moli-sani Çalışması’ndaki 22.000’den fazla katılımcının verilerini analiz etti.
Çalışmanın yazarı ve Araştırma, Hastaneye Yatış ve Sağlık Hizmetleri Enstitüsü (IRCCS) Neuromed’de araştırmacı olarak görev yapan Simona Esposito, bu konuda yaptığı açıklamada, “Verilerimiz, ultra işlenmiş gıdaların yüksek tüketiminin yalnızca genel sağlık üzerinde olumsuz bir etki yaratmakla kalmayıp, aynı zamanda yaşlanma sürecini de hızlandırabileceğini göstermektedir. Bu gıdaların, düşük besin kalitesinin ötesinde bir bağlantıya sahip olduğunu ortaya koyuyor” dedi.
Kronolojik yaş, bir kişinin doğumundan bu yana yaşadığı yıl sayısını ifade ederken, biyolojik yaşlanma hücresel düzeyde gerçekleşmektedir. Biyolojik olarak daha yaşlı olmak, bireyleri akciğer hastalığı, kanser, diyabet, bunama ve Alzheimer hastalığı gibi çeşitli sağlık sorunlarına karşı daha duyarlı hale getirebilmektedir.
Ultra işlenmiş gıdalar, evde hazırlanması nadir olan malzemelerle üretilen ve genellikle boyalar, koruyucular, lezzet arttırıcılar ve tatlandırıcılar gibi katkı maddeleri içeren ürünlerdir. Bu tür gıdalara örnek olarak:
- Dondurma
- Seri üretim ekmek
- Bazı kahvaltılık tahıllar
- Meyve aromalı yoğurtlar
- Et ikameleri
- Bazı alkollü içecekler
Sonuç olarak, ultra işlenmiş gıdaların sağlığımız üzerindeki etkileri ve biyolojik yaşlanma üzerindeki olumsuz etkileri üzerine daha fazla araştırma yapılması gerektiği açıktır.
Kaynak: Sözcü
