Balık Tüketiminin Sağlık Üzerindeki Etkileri
Vücudun ihtiyaç duyduğu birçok besin maddesini karşıladığı için uzmanlar, özellikle kalp sağlığını korumak ve beyin fonksiyonlarını desteklemek amacıyla düzenli balık tüketiminin büyük önem taşıdığını vurgulamaktadır. Ancak, bazı balık türleri sağlık açısından zararlı olabilmektedir. Uzmanlar, civa gibi zararlı maddeler içeren büyük balık türlerinden kaçınılması gerektiğini belirtmektedir.
Yırtıcı balıklar, özellikle ton balığı, uskumru, marlin ve kılıç balığı gibi büyük balıklar, besin zincirinin üst kısımlarında yer aldıkları için cıva birikimine daha fazla maruz kalırlar. Bu balıklar genellikle metil cıva adı verilen zararlı bir bileşiği içerir. Metil cıva, özellikle hamile kadınlar ve küçük çocuklar için sinir sistemi üzerinde toksik etkiler yaratabilmektedir. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), bu konuda çeşitli uyarılarda bulunmaktadır. EFSA, metil cıvaya maruz kalmayı sınırlamak için belirlenen Tolerable Weekly Intake (TWI) değerlerine dikkat çekmekte ve risk grubundaki bireylerin bu balıkları dikkatlice tüketmesi gerektiğini vurgulamaktadır.
Bununla birlikte, FDA (Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi), bu tür balıkların besin değerlerini tamamen dışlamamak gerektiğini, ancak düşük cıva içeren balıkların tercih edilerek dengeli bir diyet oluşturulmasının önemine dikkat çekmektedir.
Parazitler ve Organ Hasarı
Uzmanlar, yayın balığı, pangasius ve tilapia gibi bazı balıkların, doğal olmayan beslenme alışkanlıkları nedeniyle tüketilmesini önermemektedir. Bu balıklar, genellikle leş ve bazen insan atıklarıyla beslendikleri için sağlık açısından ciddi riskler oluşturabilir. Ayrıca, bazı balık türlerinin karaciğer parazitleri taşıyabileceği ve bu parazitlerin insanlarda ciddi organ hasarlarına yol açabileceği de belirtilmektedir.
Örneğin, tilapia örneğinde, çiftlik koşullarında yoğun yetiştiricilik ve su kalitesindeki düşüşler, Trematodes ve Monogenean gibi parazitlerin yayılmasına neden olabilmektedir. Bu parazitler, özellikle karaciğer ve diğer organlarda enfeksiyon riski yaratabilir. Ayrıca, sazan gibi balık türlerinde de kötü yetiştiricilik koşullarında çeşitli parazitik enfeksiyonlar gözlemlenmiştir. Bu parazitler, yalnızca balık sağlığını tehdit etmekle kalmayıp, aynı zamanda bu balıkları tüketen insanlar için de risk oluşturabilir, çünkü bazı parazitler zoonotik özellik göstererek insanlara geçebilir.
Enfeksiyon Riski Taşıyan Balıklar
Kadife balığı, sazan, çipura, kızılkanat ve gümüş çipura gibi balıkların tüketilmesi durumunda enfeksiyon riski dikkate alınmalıdır. Bu tür balıkların düzenli tüketimi, özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir.
Kaynak: Sözcü
