Bongkrekik Asit Zehirlenmesi: Tehlikeli Bir Sorun
Bongkrekik asit zehirlenmesi, özellikle Asya’nın bazı bölgelerinde yaygın olarak görülen ciddi bir sağlık sorunudur. Bu tür zehirlenmeler, genellikle fermente gıda ürünlerinin tüketimi ile ilişkilendirilmekte olup, özellikle Çin, Endonezya ve Mozambik gibi ülkelerde sıkça rapor edilmektedir. Endonezya’da üretilen geleneksel bir fermente gıda olan Tempe bongkrek, yıllar içinde binlerce insanın hayatını kaybetmesine yol açmıştır.
Çin’de 9 Kişi Hayatını Kaybetti
Son yıllarda yaşanan üzücü bir olayda, aynı aileden 9 birey, bir yıl boyunca buzdolabında bekletilen erişte yedikten sonra hayatını kaybetmiştir. Bu kişiler, Çin’e özgü bir lezzet olan Suantangzi adı verilen fermente edilmiş erişte yemeğini tükettikten sonra gıda zehirlenmesi belirtileri göstermiştir. Heilongjiang Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi’nde görevli gıda güvenliği müdürü Gao Fei, medyaya yaptığı açıklamada, bongkrekik asidi zehirlenmesinin sıklıkla ölümcül sonuçlar doğurduğunu belirtmiştir.
Bu Belirtilere Dikkat!
Bongkrekik asit zehirlenmesinin belirtileri genellikle yorgunluk, baş dönmesi, mide bulantısı, kusma, ishal ve aşırı terleme ile başlar. Bu semptomlar zamanla daha da şiddetlenebilir. Ayrıca, kan şekeri seviyelerinde hem yüksek (hiperglisemi) hem de düşük (hipoglisemi) dalgalanmalar görülebilir. İleri düzeydeki vakalarda karaciğer yetmezliği, böbrek hasarı ve hatta koma gibi ciddi durumlar gelişebilir. Bu tür komplikasyonlar, ölüm oranını %40 ile %100 arasında değiştirir. Çoklu organ yetmezliği genellikle ilk belirtilerden yalnızca bir gün sonra ortaya çıkabilir.
Panzehiri Yok
Bongkrekik asit zehirlenmesi için bilinen bir panzehir mevcut değildir. Tedavi, genellikle hastanede yoğun bakım gerektiren destekleyici önlemlerle yapılmaktadır. Erken müdahale, hayati önem taşımaktadır; ancak çoğu vaka, hastaların tedaviye yeterince erken yanıt vermemesi nedeniyle ağır seyredebilir.
Sonuç
Bongkrekik asit zehirlenmesi, fermente gıdaların tüketimi ile bağlantılı olarak ciddi sağlık sorunlarına yol açabilmektedir. Bu nedenle, bu tür gıdaların hazırlanması ve tüketiminde dikkatli olunması önemlidir.
