Defne Yağı Hasadı ve Üretimi
Kentteki bir ilçeye ismini veren, doğada kendiliğinden yetişen defne ağaçlarından meyve hasadı devam ediyor. Bu meyveler, bölge halkının önemli bir gelir kaynağı haline gelmiş durumda. Toplanan meyveler, büyük kazanlarda kaynatılarak yağı çıkarılıyor. Litresi 400 liraya alıcı bulan bu yağlar, pazar sorunu yaşamadan tüketiciye ulaşıyor. Ayrıca, defne yağı kozmetik sektöründe ve sabun üretiminde yoğun bir şekilde kullanılmakta. Bunun yanı sıra, bu yağın ortopedik ağrılara iyi geldiği de düşünülüyor.
Çocukluğundan beri ailesiyle birlikte defne yağı üreten Adem Doğan (44), bu sürecin oldukça emek gerektiren bir yolculuk olduğunu vurguluyor. Doğan, süreci şöyle anlatıyor: “Topladığımız meyveleri büyük kazanlarda pişiriyoruz ve ardından süzgeçten geçirip eziyoruz. Çıkan su ve yağı bir kez daha kaynatıyoruz. Kaynama işleminden sonra kazanın altını kapatıp suyun çökmesini bekliyoruz. Daha sonra, yüzeyde kalan yağı dikkatlice alıyoruz.”
“Sabununun Çok Kullanıldığını Görüyoruz”
Defne yağı üretiminin bölge halkında köklü bir gelenek olduğunu ifade eden Doğan, “Bu işi dedelerimizden, babalarımızdan öğrendik. Onlar da atalarından öğrenmişler. Çocukluktan itibaren bu üretim sürecinin içindeyiz. Gerçekten zor ve zahmetli bir iş. Ancak bu zorluğa rağmen, bu yağ iç piyasada kozmetikte ve sabun üretiminde önemli bir yere sahip. Yurt dışında da parfümeride kullanıldığı söyleniyor. İnsanlar, ortopedik ağrılara da iyi geldiğini söylüyorlar. Genelde sabununun çok kullanıldığını gözlemliyoruz.” dedi.
Bu geleneksel üretim süreci, hem yerel ekonomi hem de kültürel miras açısından büyük bir öneme sahip. Defne yağı, sadece ekonomik bir değer değil, aynı zamanda bölgenin kimliğini de şekillendiren bir unsurdur.
