Dubai Çikolatasının Yükselişi ve Antep Fıstığına Etkisi
Kısa sürede büyük bir popülarite kazanan Dubai çikolatası, ana hammaddelerinden biri olan Antep fıstığına olan talebi önemli ölçüde artırdı. Paketli üretimin de yaygınlaşmasıyla birlikte, Dubai çikolatası sadece tatlıcılarda değil; fırınlarda, marketlerde ve hatta mahalle bakkallarının raflarında bile yerini aldı. Bu artış, Antep fıstığı ihtiyacının yükselmesine neden olurken, piyasadaki arz-talep dengesinin bozulmasına yol açtı. Baklava ve fıstıklı tatlı üreticileri, bu değişimden en çok etkilenenler arasında yer alıyor.
Geçtiğimiz hafta kilosu ortalama 900 liradan Antep fıstığı tedarik eden baklavacılar, bu hafta fiyatların 1300 liraya kadar çıktığını bildiriyorlar. Bu durum, tatlıların fiyatlarını da etkiliyor.
Fıstık Fiyatlarındaki Artış
Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Yönetim Kurulu Üyesi Mehmet Ali Taşdemir, “Dubai çikolatası son dönemde hem Türkiye’de hem de dünyada büyük bir ilgi görüyor. Bu durum, Gaziantep fıstığına olan talebin artmasına neden oldu. Arz-talep dengesinin değişmesiyle birlikte sektördeki oyuncuların piyasaya girmesi kaçınılmaz hale geldi. Son 1,5 ay içinde, fıstık fiyatlarında ortalama %25’lik bir suni artış gözlemlendi. Bu yıl rekolte oldukça yüksekti, ancak şu anda 800 lira-900 lira olan fıstığın fiyatı tekrar 1200 lira bandına ulaştı. Hammadde ve üretim girdilerinin yükselmesi, baklava fiyatlarının artmasına neden oluyor. İnsanların alım gücü düşerken, baklava fiyatlarının da yükselmesi kaçınılmaz.” şeklinde konuştu.
Dubai Çikolatasının Etkisi
Tatlıcı Mehmet Çiftçi, fıstık fiyatlarının son bir haftada önemli bir artış gösterdiğini belirtiyor. “Biz normalde baklava, kadayıf ve künefe üzerine yoğunlaşıyoruz, ancak Dubai çikolatasına olan talep o kadar fazla ki, biz de bu ürünü üretmek zorunda kaldık. Şu anda fırınlarda ve birçok yerde Dubai çikolatasını görmek mümkün. Geçen haftadan bu haftaya fıstık fiyatları 900 lira bandından 1200 lira, hatta 1300 lira civarına çıktı. Fıstık fiyatlarının düşmesi, halkımız için önemli bir avantaj olacaktır çünkü baklavaya zam yapmamız gerektiğinde, insanların alım gücü zaten düşükken, bu durum daha da zorlayıcı hale geliyor.” dedi.
Çiftçi, “Fıstık fiyatları geçmişte 2 ay önce düşmüştü, ancak Dubai çikolatasının etkisiyle tekrar yükseldi. Biz, fiyatların düşmesini umuyoruz; ancak bazı kaynaklar, fıstık fiyatlarının 1500 lirayı bulabileceğini söylüyor. Bu durum, baklava satışlarını %40 civarında etkiledi. Gençler sıklıkla Dubai çikolatasını soruyor, bu da talebin ne kadar yüksek olduğunu gösteriyor. Şu an 5 tepsi baklava yaparken, 2 tepsi Dubai çikolatası, 10 tepsi yaparken ise 5 tepsiye düştüm.” ifadelerine yer verdi.
Kaynak: Sözcü
