Her yıl olduğu gibi, bu yıl da sezon sonu sıkıntıları et fiyatlarını olumsuz etkiledi. Son 10 günde et fiyatlarında 60 lira gibi önemli bir artış gözlemlendi. Yüksek enflasyon ortamında temel gıdaya erişim zorlaşırken, vatandaşların alım gücü hızla düşüyor. Dikkat çekici şekilde yükselen et fiyatları nedeniyle, birçok kişi artık et almanın mümkün olmadığını, sadece tezgahlara bakmakla yetindiklerini ifade ediyor.
Dünya’dan Mehmet Hanifi Gülel’in haberine göre, İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, son günlerde gelen zamlarla birlikte kıvırcık kuzu karkas etinin kilogram fiyatının 510 ile 540 lira arasına yükseldiğini belirtti. Şu anda kesimlik hayvan alınsa bile fiyatların daha da artacağı beklentisiyle üreticilerin satış yapmaktan vazgeçtiğine dikkat çeken Tüfekçi, kıvırcık kuzuların 8 ile 14 ay arasında olan hayvanlar olduğunu ifade etti.
KIYMA FİYATI DA UÇTU
Karnabat kıvırcık kuzuların Çanakkale, Biga, Balıkesir ve Tekirdağ bölgelerinde yetiştirildiğini aktaran Tüfekçi, “İnce kuyruklu bir koyun cinsi olması, piştiği zaman etinin koku yapmaması, etinin daha yumuşak ve lezzetli olmasından dolayı tüketiciler tarafından tercih ediliyor. Son gelen zamlarla İstanbul’daki kasaplarda kemikli kıvırcık kuzu etinin kilogram fiyatı 700 ile 790 lira seviyesine yükseldi. Kıvırcık kuzu kıyma fiyatı ise 1.150 ile 1.250 lira arasına çıktı” değerlendirmesinde bulundu.
KIVIRCIK KUZU FİYATI DA YÜKSEK
Anadolu’da kıvırcık hayvan yetiştiriciliğinin bulunmadığını, bunun yerine Karaman ve Dağlıç koyun ırklarının yetiştirildiğini belirten Tüfekçi, “Kıvırcık karkasın fiyatı geçen hafta 470 lira seviyesindeydi. Ancak dün yapılan kesimlerle birlikte, kalitesine göre kıvırcık karkasın fiyatı 510 ile 540 lira arasına yükseldi. Anadolu ırkı karakoyun ile kıvırcık koyun arasında neredeyse 200 liranın üzerinde bir fiyat farkı oluşmaya başladı. Öte yandan, dana karkasın kilogram fiyatı ise 385 ile 390 lira arasında değişiyor. Ulusal Kırmızı Et Konseyi’nin geçtiğimiz perşembe günü yayımladığı ortalama fiyatlarda Ege Bölgesi için kuzu bıçak yağsız etin fiyatı 455 lira civarındaydı, artık bu fiyatlar kalmadı. Şu anda İstanbul’a farklı fiyatlar gelmeye başladı” ifadelerini kullandı.
MÜŞTERİ KAYBI DERİNLEŞTİ
Son zamanlarda kasap müşteri sayısının marketlere yöneldiğini vurgulayan Tüfekçi, “Müşteri kaybı yılbaşından bu yana ilk 10 ayda yüzde 40’ın üzerinde bir düşüş yaşandı ve bu durum kasap esnafının işlerini olumsuz etkiledi. İstanbul’da kasaplarda dana kuşbaşı ve kıymanın fiyatı değişiklik göstermektedir. Bunun nedeni, Anadolu’dan kırmızı etin geldiği bölgeden kaynaklanıyor. İstanbul’daki kasaplarda dana kıymanın kilogram fiyatı etin kalitesine göre 630 lira ile 650 lira arasında değişiyor. Dana kuşbaşı ise 650 ile 680 lira arasında bir fiyat aralığında satılmakta” dedi.
Kaynak: Sözcü
