Sahra Altı Afrika’da yaşayan Bantu halklarında tüketimi çok popüler olan manyok çubuğu, neredeyse tüm yemeklerin yanında yeniyor. Ekmekle eşdeğer görülen bu sebze, fermente edilmiş manyoğun palmiye yapraklarına sarılmasıyla elde ediliyor. Faydaları ise, ilk kez duyanları bir hayli şaşırtacak türden.
Halk arasında manyok çubuğunun kanı temizlediği, doğurganlığı artırdığı, cilt için çok faydalı olduğu ve enerji verdiği söyleniyor. Üstelik bu çubuğun adına çeşitli festivaller bile düzenleniyor. Özel günlerde ise halkın vazgeçilmezi haline gelmiş. Ayrıca manyok sebzesini Türkiye’de yetiştirmeyi deneyen insanlar, verimli sonuçlar aldığını çeşitli paylaşımlarla destekliyor.
İçerisinde bol C vitamini barındıran manyok, manganez sayesinde vücudunuzdaki zararlı maddelerin atılımını sağlayabilir. Zarar verici etkenleri vücuttan uzaklaştıran sebze, bağışıklığı güçlendirerek hastalıklara karşı daha dirençli bir bünyeye sahip olmanıza da yardımcı olabiliyor.
Cilt bakımı için tercih edilen manyok kökü, zeytinyağı ile birleştirildiğinde ölü deriyi temizleyerek cildin daha aydınlık ve canlı görünmesine katkı sağlayabilir. İçerisindeki C vitamini ve kolajen yükü sayesinde zararlı ışınlara karşı bir kalkan oluşturur. Bu sayede kırışıklıklardan uzak bir hayat sürmenizi kolaylaştırır.
Genellikle pek çok yemeğin yanında beyaz ekmek veya farklı ekmek çeşitlerini tüketiyoruz. Ancak pek çok uzman, beyaz ekmeğin vücudumuz için zararlı etkiler verdiğini hatırlatır. Tüm yemeklerin yanında ekmek gibi tüketilen manyok kökü ise bu tür zararlı problemlere neden olmuyor. Beyaz ekmek, kan şekeri üzerinde çeşitli olumsuzluklara yol açarken, manyok sebzesi ise dengeli nişasta oranı sayesinde şekerinize daha az etki edebilir.
Beslenme uzmanları ise manyok bitkisinin kilo verme sürecinde etkili olabileceğini belirtiyor. Elbette bu besini tüketirken de aşırıya kaçmamalısınız. Manyok kökü bilinçsizce tüketildiğinde mide ağrısı, yanma, baş ağrısı gibi sorunlara neden olabilir. Peki, bu sebze nasıl hazır oluyor?
Çiftçi Valery Dombu Ngounou, muhabirlere yaptığı açıklamada Kamerun’da, manyok yetiştirmek için yılbaşından sonra tarlaların temizlendiğini ve toprağın nefes almaya bırakıldığını belirtti. Mayıs ve nisan aylarında ise manyok ekimi yapılıyormuş. Ngounou, yağış durumuna göre sonbahar aylarında topraktan çıkarıldığını aktardı.
Aşçı Elisabeth Larissa Edzimbi ise manyok çubuğunun pişirme aşamasını tek tek anlattı. Manyok çubuğunu tüketime hazır hale getiremk için bitkinin üzerindeki kalın kabuğun kesilmesi gerekiyor. Ardından suyun içerisinde beklettiklerini belirten Edzimbi, 4-5 fermente edildiğini söylüyor. Manyok yumuşadığında ise içindeki sıvıdan arındırılarak makinede püre yapılıyor.
Püre halindeki manyok sebzesini, palmiye yapraklarına sarıp 45 dakika pişirdiklerini anlatan Edzimbi, işlemin sonunda servise hazır hale geldiğini dile getirdi. Kamerunlular için çok değerli olan manyok sebzesi, bütün pazarlarda, marketlerde, hatta mahalle aralarında bile satılıyor. Kamerunlular’a göre özellikle kırmızı et, tavuk ve balık gibi besinlerin yanında vazgeçilmez yiyeceklerden biriymiş.
