Uludağ’da Fiyatlarıyla Dikkat Çeken Çorba
Türkiye’nin önde gelen kış turizm merkezlerinden biri olan Uludağ’daki bir otelin restoranında sunulan çorba, bu sezon da gündemde. Geçtiğimiz yıl 500 TL’ye satılan bu özel çorba, yeni sezonda kasesi 1000 TL’den misafirlerin beğenisine sunulacak. İçeriğinde kurutulmuş dağ mantarı ve ceviz barındıran çorbanın fiyatının maliyetlere göre uygun olduğunu belirten işletme müdürü Süleyman Güngör, “Abartılı bir şekilde fiyatı ön plana çıktı. Lezzeti değil. Bu, özel ve buraya has bir çorba” diye ifade etti.
Uludağ adını taşıyan menüde, aromatik yapraklı yeşillikler, kırmızı pancar, kırmızı damarlı pancar, kuzukulağı, mor kale yaprakları, gül marul ve endivyen maruldan oluşan maskolin yeşilliği ile dağ kestanesi, nar ve tulum peynirinin harmanlandığı salatanın fiyatı 700 TL. Ayrıca, beyaz peynir, dağ kekiği ve cherry domatesle yapılan dağ tostunun fiyatı da 600 TL olarak belirlenmiş. Geçen sezon sosyal medyada büyük ilgi gören çorbanın; kurutulmuş üç çeşit dağ mantarı, ceviz, fesleğen ve dereotu ile hazırlandığı, kıtır ekmekle servis edildiği biliniyor.
Yöresel Mantarlarla Hazırlanan Özel Çorba
DHA muhabirinin de tadına baktığı çorbanın, diğer çorbalar gibi sıradan bir şekilde hazırlanmadığını, sipariş üzerine pişirildiğini ve tamamen kişiye özel olduğunu vurgulayan Güngör, çorbada kilosu 6 bin TL’ye kadar ulaşan üç farklı çeşit dağ mantarının bulunduğunu belirtti. Güngör, “Çorbamız hala menümüzde mevcut ve bu sezon da aynı hizmeti vermeye devam edeceğiz. Çorbamızın içerisinde, buranın ormanlarında yetişen mantar çeşitleri var. Ayrıca ceviz de kullanıyoruz. Lezzetinin sırrı bizde saklı. Yöre insanının topladığı mantarlarla yapıyoruz çorbamızı. Onlardan alıyoruz mantarları. Burada birkaç işlemden geçtikten sonra, bu şekilde önümüze servis olarak geliyor. Mantarların bazıları buraya özgü, diğer alanlarda da bulunan mantarlar var tabii ki” şeklinde konuştu.
Fiyatın Ön Planda Olmasını İstemiyoruz
Dağ mantarı çorbasının kasesinin bu sezon 1000 TL’den servis edileceğini ifade eden Güngör, “Çorba geçen sezon büyük bir patlama yaptı diyebiliriz. Aslında çorbamız menümüzde vardı ama fiyatı abartılı bir şekilde ön plana çıktı. Lezzeti ve sunumu ön plana çıksın isterdik. Özel bir çorba, buraya has bir çorba. Fakat maalesef fiyatı daha çok dikkat çekti. Bu sezon 1000 TL’den çorbamızı servis edeceğiz” dedi.
Menüde Uludağ’a özgü farklı tatların bulunduğunu vurgulayan Süleyman Güngör, ‘Uludağ Salatası’ ve ‘Dağ Tostu’ gibi lezzetlerin de mevcut olduğunu belirtti. Güngör, “Aslında menümüzde buraya özgü yemek çeşitlerimiz var. Ama çorba daha çok ön plana çıktı. Salatamız ve tostumuz da var ama maalesef çorba olarak daha çok öne çıktık. Bunun yanında çeşitli yemeklerimiz mevcut ve onların fiyatları da çorba fiyatına yakın. Evet, çorba biraz daha yüksek fiyatlı, belki bu yüzden çorba öne çıktı. Ancak siz de tadına baktınız; bu çorbanın, normal çorbalarla karıştırılmaması gerektiği kesin. Özel bir çorba olduğu için fiyatı farklı. Bunun arkasında emek ve zahmet var. Yöre insanının o ormandan mantarları toplaması, kurutulması ve burada işlenmesi gerekiyor. Bu mantar buraya ulaşana kadar birçok işlemden geçiyor ve uzun bir zaman alıyor. Hemen bugün topladık, yarın hazır değil. Uzun bir süreçten geçiyor; bu mantarın, bu şekilde önümüze gelmesi. Kaldı ki ceviz de artık oldukça pahalı” diye sözlerine ekledi.
Kaynak: Sözcü
